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重庆市华阳技工学校中西餐烹饪专业

专业人气:

招生对象:

专业学制:3年制

专业介绍

 烹饪工艺与营养专业是我系成立最早的专业之一,师资力量雄厚,拥有我国目前烹饪理论方面的研究权威,数名教师获得过国内外烹饪大赛金牌、金奖等荣誉称号。注重培养学生德、智、体、美、劳方面的全面发展,能系统地掌握食品营养卫生、厨房运行管理、中餐烹饪工艺等方面的基本理论知识,具有较强的实践操作技能和较高的职业道德素养。

专业课程

烹饪专业主要课程:

必修的文化基础知识:语文、普通话、英语、计算机、德育等。

专业知识:烹饪学、营养学、成本核算、雕刻、酒店管理、电工基础等

烹饪概论 、烹饪原料学、 烹调工艺学、 烹饪英语、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜单与宴席设计、面点工艺学、菜肴制作技术、食品雕刻、创新菜肴开发与制作、药膳食疗学、现代厨房管理、餐饮管理等。

项目特色

烹饪专业主要课程:

必修的文化基础知识:语文、普通话、英语、计算机、德育等。

专业知识:烹饪学、营养学、成本核算、雕刻、酒店管理、电工基础等

烹饪概论 、烹饪原料学、 烹调工艺学、 烹饪英语、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜单与宴席设计、面点工艺学、菜肴制作技术、食品雕刻、创新菜肴开发与制作、药膳食疗学、现代厨房管理、餐饮管理等。

报读条件

烹饪工艺与营养专业是培养具有现代餐饮管理知识和经营理念、有现代科技意识、创新意识、热爱烹饪职业、有敬业精神和创业意识的新型、国际化的中、高级职业烹调(面点)师。在多年的办学实践中,逐步形成了“围绕餐饮行业办学,强化专业技能教学,突出厨德营养教育,奠定创业就业基础”的专业建设指导思想。

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